はし本

東京駅、日本橋駅から徒歩5分。老舗うなぎ店、はし本

ご予約・お問い合わせ

03-3271-8888

〒103-0028 東京都中央区八重洲1-5-10

出前・お土産

夜の献立

夜の献立

モダンでありながらクラシックをしっかり感じて戴けるお料理をご用意しております。
「楽しい」「美味しい」時間を、落ち着いた空間でお過ごしいただけます。

コース料理

コース料理

生産者の顔が見える素材、背景のある素材、旬であること。
八重洲はし本四代目が鰻を本丸に、鰻を引き立てる淡水の食材でお魅せいたします。

  • 串コース(デザートが付きます) /2016夏期




  • お食事-[半身蒲焼の二段重(肝吸付)]


  • [肝焼と鰻ムースのゼリーよせ]

    じっくり焼いた鮮度の高い肝と舌触りよい鰻のムース

  • 向付-[チョウザメの親子と生湯葉]

    国産チョウザメと国産キャビアに自家製オイル、人形町双葉の生湯葉と唐墨

  • 椀物-[佐賀鼈と秋田ジュンサイの霞出汁]

    真空低温調理した鼈と秋田ジュンサイを蜆の出汁が纏めます。

  • 鉢魚-[ひとくち白焼串]

    地焼の白焼串。塩又は鮎の魚醤で。当店の鰻の品質がおわかりいただけます。


  • 串-[鰻のつくね串]

    鰻の頭をはし本流に調理した絶品のつくねを鶉の卵に絡めて。


  • 止め肴-[うざく]

    鰻のクラシック料理。当店の辛口の割り酢が後を引きます。


  • 香の物[骨せんべいと有機野菜のお漬物]

    はし本自慢の自家製お漬物と骨煎餅で鰻をお待ちいただきます。


写真は夏期のイメージです

旬コース

12,000

季節食材と淡水食材を中心に、
八重洲はし本流の仕立てで鰻を引き立てます。

・ 先付
・ 前菜三種盛
・ 季節のお椀
・ お刺身
・ うなぎ焼き物
・ 季節の鉢物
・ うざく
・ 骨せんべいと有機野菜の香の物
・ うな重
・ 肝吸
・ デザート

串コース

8,500

※お食事をうな重に変更される場合10,000円(税別)
うなぎ串と淡水食材を中心に、
クラシックなうなぎ料理をお楽しみいただけます。

・ 先付
・ 前菜二種盛
・ 川魚のお椀
・ お刺身
・ ひと口白焼串
・ うなぎのつくね串
・ うざく
・ 骨せんべいと有機野菜の香の物
・ 半身蒲焼と白飯の二段重
・ 肝吸
・ デザート

ご予約のお願い

☎ 03-3271-8888

コース料理はルールを厳守してください
1.全コース料理は前日正午までの御予約にて承っております。
2.原則として全員お揃いになってからのスタートです。
3.コースの御予約は最終が19時30分です。
4.当日のキャンセルや人数減はキャンセル料として全額お支払いいただきます。
5.苦手な食材、アレルギー等は前日正午までにお知らせ下さい。以降は対応できない場合もございます。
6.断り無く料理内容を変更することがございます。

鰻重・鰻丼

鰻重・鰻丼

蒸しを入れた忠実な関東流蒲焼を是非ご賞味下さい。
毎日店主が味をみて納得した素材だけを厳選し、調理しております。

鰻重

い(一匹):3,300

ろ(一匹半):4,500

は(二匹):6,000

※お新香付 
※お吸物は別途料金になります。
※夜の部は最短で三十分〜の時間を頂戴しております。

鰻丼

2,000


※お新香付 
※お吸物は別途料金になります。
※夜の部は最短で三十分〜の時間を頂戴しております。

鰻重/蒲焼き 特別誂え

(前日までの御予約にて)

6,000円〜

1月〜5月、9月〜11月限定のメニュー。
お客様が御来店されてから、これより召し上がる活鰻を見ていただき、店主直々に産地や餌、鰻の歴史や生態等の説明をさせていただきます。その後に割いて白焼、蒸し焼きして仕上げますので1時間前後のお時間を要します。
お時間に制限のあるお客様のご利用はお断り致します。
関東の鰻文化を源流とした忠実な手仕込みで、一本の鰻が織りなす最高級の物語をお届けする当店最高峰の鰻重となります。
価格や取扱いの活鰻の詳細はお問い合わせ下さい。


※最終19時半までの受付

鳥重

鳥重

博多地鶏を100%使用しています。
しっかりとした食感と良質な脂と旨みが養鶏場の自然が溢れる環境を感じさせてくれます。

鳥重

2,000

※お新香付

一品料理

一品料理

はし本が自信を持っておすすめする至極の一品。

  • 白焼(い)

    蒸しの入った忠実な関東流白焼。蒲焼と違い鰻自体の品質が大きく出ます。



  • 鯉のあらい

    産地に拘った鯉を、注文が入って〆て薄造りし、芥子酢味噌をつけて召し上がります。食感良く滋味溢れる、はし本きっての川魚料理でございます。

  • ひと口白焼串

    地焼の白焼串。塩又は鮎の魚醤で。当店の鰻の品質がおわかりいただけます。

  • 肝焼

    一串に4〜5尾の鰻の肝が付くため希少で、大変美味しい鰻料理の代名詞のひとつ。
    ※御予約、お取り置きは承っておりません。ご了承くださいませ。

  • くりから焼(塩山葵又はタレ)

    鰻の身を串に巻き込んだ人気のお料理。専門店でしか味わうことができない鰻串の代表格。

  • う巻き

    やや甘口の卵に蒲焼を包んで焼き上げた鰻伝統料理です。奥久慈卵と国産鰻の相性をお楽しみいただけます。

  • うなぎの骨煎餅

    一度食べたらやめられません。誰もが虜になる当店の骨煎餅。ご賞味下さいませ。

  • うざく

    鰻のクラシック料理。当店の辛口の割り酢が後を引きます。


  • レバー焼串

    鰻の肝臓のみの串焼。凝縮された甘旨みにファンも多いです。数に限りがございます。

  • ぱりぱりサラダ

    鰻のタレを配合した和風イタリアンドレッシング。鮮菜とナッツの明るい食感は老若男女問わずお勧め。

  • 板わさ

    シンプルに美味しいと感じるかまぼこを長年使用しております。


  • おぼろとうふ

    人形町双葉のおぼろとうふです。最高のおぼろとうふに唐墨を添えて、そのままお召し上がりくださいませ。

  • 有機野菜の香の物

    川魚料理と並ぶ、鰻を待つお時間を彩る一品のフラッグシップです。御来店されるお客様全員にお勧め致します。


写真は夏期のイメージです

 おしながき

※◎の一品料理は一番最初の御注文時にのみ承っております。

◆鰻串もの
・ 肝焼 *お一人様一本まで
・ ひれ焼 (肝入り) *お一人様一本まで
◎ひと口白焼
◎くりから焼 (タレ又はシオ) *夜のみ
・ レバー焼
・ あばら焼

◆鰻料理
◎鰻巻 *一人前三切れまで可
・ 鰻作
・ 骨せんべい *夜のみ

◆鯉料理
◎あらい *夜のみ
◎鯉こく *夜のみ

◆その他の一品料理
◎大分のんきどじょう塩焼き *夜のみ
◎博多地鶏の鳥焼 (タレ又はシオ) *夜のみ
・ おぼろとうふ (人形町双葉)
・ 板わさ
・ 有機野菜の香の物
・ 奈良漬 (吟仕込)
・ ぱりぱりサラダ (二〜三人前)
・ うなぎのタレ配合、和風イタリアンドレッシング
◎茶碗蒸し ※十月〜四月のみ/夜のみ



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